Le Journal des Filles

DIY : Verrines sucrées

Salut tout le monde !!! Il y a quelques jours j’ai eu la chance de participer à un cours de cuisine avec un chef pâtissier ! Et nous avons préparer de délicieuses verrines sucrées. Voici donc les recettes.

Verrines de figues et crème pâtissières à la vanille

Ingrédients :

-1/2 litre de lait

-50 gr de farine

-100 gr de sucre

-3 jaunes d’œufs

-1 gousse de vanille (ou du sucre vanillé)

-20 gr de beurre

-des figues (ou des framboises)

Blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet puis incorporer la farine. Porter à ébullition le lait  et la gousse de vanille puis verser sur le mélange jaune, sucre,farine. Porter le tout à ébullition, ajouter le beurre en parcelle. Couper les figues. À l’aide d’une poche à douille, mettre la crème pâtissière dans les verrines. Ajouter les figues (ou les framboises) par-dessus.

Riz au lait aux mirabelles caramélisées

Ingrédients :

-250 gr de lait

-250 gr de crème

-100 gr de riz long

-100 gr de sucre

-2 parcelles de beurre

-1 gousse de vanille (ou sucre vanillé)

-1 citron (ou une orange)

-15 mirabelles

-100 gr de sucre

Faire fondre le beurre, puis ajouter le riz. Verser le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille. Laisser cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson ajouter un zeste de citron. Réserver. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les mirabelles. Ajouter le sucre, laisser caraméliser. Dresser le riz au lait dans les verrines. Déposer les mirabelles au-dessus.

Caramel beurre salé et pommes citronné 

Ingrédients :

-200 gr de sucre

-300 gr de crème

-100 gr de miel (pas obligé)

-30 gr de chocolat au lait

-80 gr de beurre ½ sel

-5 pommes (ou poires)

-1 citron

Faire chauffer dans une casserole la crème et le miel. Faire chauffer à vide une autre casserole puis ajouter le sucre en plusieurs temps, laisser caraméliser. Verser la crème et le miel sur le caramel puis laisser cuire une dizaine de minutes (le mélange doit épaissir). Ajouter le chocolat au lait puis le beurre. Laisser refroidir. Pendant ce temps, couper les pommes en brunoise (minis cubes). Ajouter un jus de citron dessus. Dresser (une couche de caramel, une couche de pommes…).

Voilà, j’espère que ces recettes vous auront plut. Et si jamais vous voulez prendre un cour de cuisine, voici l’adresse :

24&30 rue Pointe Cadet, 42000 St-Étienne

www.cuizinsurcours.fr